買雞蛋 農會買雞蛋
超市大賣場 : 便宜的洗選蛋40 : 貴雞蛋破百元的都有，說什麼人道飼養的，牙籤叉了不會破的，快樂的雞 : 到底便宜跟貴雞蛋差在那?水深嗎....
白殼蛋,褐殼蛋，土雞蛋比較補?!
但其實土雞蛋是介於褐與白之間的粉殼，而特定品種的蛋雞也可以下褐殼蛋，蛋殼之所以有不同顏色主要是來自於品種差異，蛋雞的育種主要來自EW集團與Hendrix集團，這兩大集團旗下有多種優良的高產蛋雞品種，蛋本身有人體需要的許多營養，以前有人說蛋的膽固存會影響人體，但是美國以前研究追蹤後其實並沒有這種情況。
認證蛋，機能蛋
市面上常見的認證蛋、動物福利蛋、技能蛋，前兩者指的是具有可溯源的認證標章、或是人道飼養所生產的蛋，機能蛋則是指在飼料裡面添加營養成分，使雞蛋更具營養價值或風味。
超市常見的機能蛋相當的多 Omega-3是加亞麻仁（素食者腥味的問題），葉黃素是加金盞花萃取物（葉黃素、胡蘿蔔素）。
另外飼料好壞也會影響雞蛋品質。
認證蛋，評價雞蛋好壞
市面上常見的認證蛋、動物福利蛋、技能
評價雞蛋好壞有個特別的鮮度單位Hu值（霍氏單位），主要測量蛋黃跟周圍濃厚蛋白的高度與重量 ，「蛋黃挺、蛋白稠」是判別的關鍵 ，Hu 越高代表雞蛋越新鮮，工廠出廠標準通常都在72以上才會出場。
如何選擇好蛋，如何保存雞蛋
一般超市選雞蛋選擇要看有無標章。
雞蛋常溫可以15天、冷藏可以30天。
如何選擇好蛋，常見問題 (Asking Right)
幾個常見的問題，
1.土雞沒有比較補，各種蛋營養差異其實不太大。
2.雙蛋黃是母雞產蛋初期尚未規律下大概會有2-3% 產生機率，並不是生長激素造成的。
3.蛋有血絲代表蛋雞可能產道受傷，就要小心。
4.雞蛋水煮去殼偶而會發現灰綠色，這是因為加熱時蛋白質的含硫胺基酸生成硫化物跟蛋黃的鐵反應產生硫化亞鐵，不影響食蛋的安全。
5.附帶一提，你吃的鹽水雞其實都是蛋雞淘汰下來的。
6.然後鴨蛋的味道其實比雞蛋還要濃厚 。
買雞蛋，買雞蛋時宜選購，農會買雞蛋
蛋到底要不要冷藏？每次看一堆店都擺室溫
他用量大銷貨快其實沒差， 只是怕天氣熱蛋容易壞而已
當然天氣如果太熱太冷也會影響母雞產蛋的品質跟數量
鹹水雞都很小隻，會是淘汰蛋雞?
生不出太蛋的老母雞養著佔空間還浪費飼料不如賣掉出去給人加工
真的要吃貴的吃日本那種，一顆上千日幣吃個嘗鮮看看，肯定有差，光是那個蛋黃色澤跟堅韌度肉眼可見
一個十幾塊就有很不錯的蛋了
台灣有生食級雞蛋嗎？
理論上來說，蛋裡面是不會有細菌的，但考慮到蛋雞本身是否有遺傳性疾病，仍有風險存在。生食雞蛋主要怕的是來自於沙門氏菌和大腸桿菌的污染，尤其是沙門氏菌並非透過飼養管理就可避免。日本雞蛋可以生食是因為在育種跟洗選階段都有相當徹底的滅菌工程。一般還是不建議生食。
請問吃鹽水雞的蛋雞除了不好吃之外會有健康疑慮嗎?
就是隻老母雞， 還是蛋雞， 肉味道怎麼會好， 煮熟後就跟一般雞一樣啊， 只是肉質比不上肉雞
若膽固醇實際上不影響 是不是吃幾顆都沒差呢?
蛋本身成分蛋白質12%脂肪10%礦物質其他元素11%糖0.45% 寡糖0.38% 水66%，食物需適量就好， 多了都是負擔，水喝多了也會中毒，像你吃布丁茶葉蛋就一堆添加物 ，煩惱蛋倒不如少吃一堆添加有的沒的現代食品
不吃蛋就可以降膽固醇？ | 營養與食安專區 | 便民服務 | 衛生福利部南投醫院
想問有推薦市面上哪家的蛋嗎?
我自己比較龜毛，會去特別專門非一般的蛋行買，超市就選石安牧場吧，這家算是厲害的，保存方式自己注意，不要看便宜一次買太多蛋放太久就好
請問大成的書有書名嗎?
餐桌上的肉、蛋、魚
請問自家飼養的雞蛋常有血點要怎麼解決?
你家雞可能還是少女雞（低產的年輕母雞）等她大一點應該會少一點這種情況
我養過雞，也養過蛋雞
蛋雞是專門拿來生蛋的雞，大都在蛋場，所以只要降低產蛋率就會被淘汰，蛋雞生出來的蛋就是市面上的包裝上寫的土雞蛋，一般土雞蛋沒辦法這麼深色也無法這麼大顆。
真土雞蛋，可遇不可求，除非自己養，不然價格很驚人，台中龍井自養戶一顆8元，是一般市售蛋的1.5倍價格，但是土雞並不是每天產蛋，因為他是蛋肉兩用的雞，所以牠會儲存養分在身體裡，等需要時候才使用
另外，自養土雞蛋會買的人也是少數，畢竟是私養的雞沒有檢疫。以前全盛時期一天有2打的蛋量。
有人說要買吃素的雞蛋，一顆不知要開價多少，蚵粉+鈣質 甲殼素+深顏色 魚粉+食慾， 光吃麥子玉米粗糠水果青菜 5天可能都生不了1顆完整的蛋
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